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蔡叶昭， 1995年出生于安徽，5年之前，高中毕业的他面临着两个选择：听父母安排学机械专业上大学，走传统的升学道路；选择自己感兴趣的烘焙专业，走技能之路。
这个选择对于当时的他来说确实有难度，但是他清楚地知道这将影响他之后的职业走向，也许成为一生的职业。权衡之下，他选择了自己喜欢的烘焙，尽管之后费了好一番功夫去说服父母支持自己，但蔡叶昭在世界大赛夺冠之后曾对现场采访自己的记者说，选择烘焙，没有后悔过。
高中毕业学什么技术好？ 一入烘焙门，如鱼得水
选择学烘焙的蔡叶昭，在2012年来到王森学校学习，他表现出来的对于烘焙的热爱连老师都觉得惊讶。他的面包老师朋老师说：“他只要一有机会就来问问题，晚自习一次不落，争取每一个练习动手的机会，他恐怕是我十几届学员中对面包最痴迷的。‘’
他在王森学校的学习生活如鱼得水：揉面，发酵，造型，烘焙，外人看来觉得重复性的动作，他却能够在每一次过程中发现不同。蔡叶昭觉得，在一个个面包最终出炉前，都有你意想不到的可能，温度、湿度、菌种不同，最终产生的作品会千差万别，这是一个发现奇妙的特殊旅程，让人忍不住沉浸其中。
不停挑战自己，直到登上世界领奖台
电视台此前对蔡叶昭做了一次专访，问及当初怎么会想到参加世界技能大赛，面对记者镜头，蔡叶昭羞赧一笑答道：“当初没有想着能不能获奖，只是觉得自己喜欢烘焙，想要在这条路上走得更远，自己的技术肯定得提升，那么，参加比赛应该是比较有效的途径。”
回忆起那段为世界大赛集训的日子，他竟然有点怀念，对于常人而言15公斤面粉，200多个造型，听起来就觉得怕，蔡叶昭却觉得，那是一段能够每天明显觉得自己进步的日子，在面包的香气中，感受自己切实的成长，是非常有幸福感的一件事。
2017年10月19日，这个代表中国烘焙项目参加世界技能大赛的95后小伙，获得了中国在世赛场上的烘焙首金。
夺冠之后的蔡叶昭，回到自己的母校王森学校做一名烘焙老师，继续探索自己的烘焙之路。经历了世界赛场的磨砺，他对自己以及中国的烘焙业有了更深的认识：虽然在一众欧洲烘焙强国中脱颖而出，但是更多的应该看到对手们身上值得学习的地方。希望自己作为烘焙老师能够将烘焙技艺传承下去，带动更多烘焙爱好者为推动中国烘焙行业努力！
（文章来源：互联网）
